Morcilla: 7 propuestas para probar este embutido más allá de la clásica parrillada

agosto 9, 2023

Opciones con arroz, en empanadas, croquetas y hasta platos de alta cocina.

La morcilla forma parte fundamental de la parrillada argentina. Sin embargo, hay otras formas de comerlas además del sabor que le dan las brasas.

A continuación, diferentes propuestas de restaurantes porteños con el embutido como protagonista:

#. Gula.

En este local cocinan la morcilla a la plancha, la sirven cortada tipo mariposa y la complementan con un huevo frito por encima, papas pay y un pesto clásico de elaboración propia.

Av. Francisco Beiró 5226, Villa Devoto.

#. Alegra.

Si la idea es picotear, se recomiendan sus croquetas de morcilla. Están apanadas con cereales y se acompañan con un chutney artesanal de manzanas.

Olleros 3891, Chacarita.

#. Vina.

Aquí también se pueden pedir las croquetas, cuya porción incluye dos unidades de chorizo y dos de morcilla. La base de la preparación es un cremoso y suave puré de papas. Luego, se rebozan con un mix de pan rallado, panko y semillas de sésamo blanco y negro.

Las de morcilla se sirven con un chutney de peras, para darles un toque agridulce.

Caseros 474, San Telmo.

#. Rufino.

Acá el imperdible es la empanada de morcilla casera, hecha con cebollas salteadas, nueces tostadas y verdeo fresco.

Av. Presidente Quintana 465, subsuelo del Hotel Mío Buenos Aires, Recoleta.

#. Malcriado.

En su carta se ofrecen opciones como la provoleta rellena de morcilla, acompañada de una tostada de focaccia. También la “costra de morcilla”, una pasta de morcilla que se cocina en el horno a alta temperatura y se sirve con puerro picado y una tostada de focaccia.

Y el pincho de chorizo y morcilla a la parrilla, con una guarnición a elección entre papas al horno o morrones asados.

Martín Fierro 3249, Parque Leloir.

#. Sagardi.