Las empanadas son una de los platos preferidos de los argentinos. En ese universo, las tradicionales de carne pueden ser elaboradas con diferentes cortes de carne vacuna.
Aquí entonces algunas opciones para que tengas en cuenta los distintos resultados que podés lograr en sabores y texturas.
#. Roast Beef.
Es uno de los cortes más económicos y, por lo tanto, de los más populares. Tiene grasa interna y eso ayuda a un mejor sabor, así que es una gran opción para rellenar empanadas.
#. Paleta.
Este corte tiene buena musculatura y poca cantidad de grasa. Si cocinás lento y con buenos condimentos, va a salir una carne tierna y sabrosa, ideal para el relleno de las empanadas.
#. Matambre.
No es lo más normal sobre todo en Buenos Aires, pero es un corte muy utilizado en el Interior de la Argentina para hacer empanadas, sobre todo las famosas tucumanas.
Sellarlo y luego terminar su cocción en olla es lo recomendable para lograr buena textura, sin grasa prácticamente.
#. Bola de lomo.
Otro corte de carne vacuna bajo en grasa y muy usado tanto para milanesas como para relleno de empanadas.
Este plato ya forma parte del ADN gastronómico argentino y cada restaurante intenta innovar en…
El evento es el 3 y 4 de mayo en el Hipódromo de Palermo, con…
Propuestas diversas para disfrutar de un plato clave de nuestra gastronomía.
El cocinero, de amplia trayectoria también en la docencia, pasó por Cucinare y hasta cocinó…
El evento será el 2 y 3 de mayo en San Antonio de Areco. Ideal…
Andrew Huberman trabaja en la Universidad de Stanford y elogia los beneficios de esta planta…