El pequeño restaurante de cocina japonesa que atiende en una tintorería familiar y es muy difícil conseguir una reserva
El hijo de los tintoreros volvió de Europa para cumplir su sueño del local propio.
El local es pequeño y mantiene su estética cuando la familia japonesa se encargaba de limpiar trajes y vestidos. Sin embargo, las costumbres cambiaron y la tintorería se dejó de usar. ¿Qué hacer con el local?
Los hijos de los antiguos dueños decidieron abrir un restaurante de comida japonesa. La ya famosa, ahora como restaurante, Tintorería Yafuso.
Los hijos de los antiguos dueños ofrecen sushi y pescados a la parrilla cocinados al estilo japonés, donde sigue trabajando la misma familia que supo estar a cargo de las planchas a vapor.
La cocina está a cargo de Fabián Yafuso, quien en el año 2018 volvió de Italia. El chef soñaba con abrir su propio restaurante en el negocio familiar.
El lugar está preparado para recibir a 10 personas por noche. Y, en general, las reservas hay que pedirlas con varios meses de anticipación.
El salón es apenas una barra en L con diez lugares. De fondo se ve la parrilla, sobre la que se ahuman algunas cabezas de pescado que se usan para elaborar su versión del dashi, uno de los caldos base de la cocina nipona.
Se pueden probar mariscos a la parrilla y la pesca del día que llega desde el Barrio Chino porteño. También está el sushi, uno de los mejores de la ciudad, para los que usa lisa, lenguado o trucha.
Author: Cucinare
La cantina italiana fundada hace más de 100 años por una inmigrante y que hoy mantiene la tradición con sus familiares
Pierino es toda una tradición en una esquina de Almagro....
Carne de pastura: ¿la ganadería premium que beneficia al medio ambiente, a la salud y a las vacas?
Esta tendencia se consolida en Buenos Aires a través de...
Comentarios