Camino a la Costa Atlántica argentina, en este caso por la ruta 11, hay un pueblito que se especializa en un tipo de factura especial.
En General Lavalle, cercano a San Clemente del Tuyú y Las Toninas, todos hablan de la tortita negra de la panadería Del Pueblo. Tanto es así que la localidad tiene una fiesta dedicada a esta factura que realiza en el mes de junio.
La tortita negra es una de las facturas infaltables en cualquier docena argentina, una obra de arte de la panadería criolla y parte de la identidad gastronómica bonaerense.
Los hermanos Jorge y Lucas Latchuk quedaron a cargo de esta panadería que fundó el abuelo Antonio en 1959. En esos momentos, recién pasaban los primeros turistas que iban hacia el Partido de la Costa.
Durante su juventud, Antonio trabajó en una panadería de Huanguelén, partido de Coronel Suárez; luego lo hizo en una de Dolores, donde conoció a Delia Othatceguy. La pareja se instaló en Lavalle y en 1959 abrió la panadería.
En el horno a leña de la panadería Del Pueblo, que llegó a estar cerrada durante 6 meses en la pandemia (entre diciembre de 2020 y julio de 2021), se llegan a cocinar 150 docenas por día. Son consumidas por los vecinos y turistas que llegan por el boca a boca.
“Para preparar la torta negra cada cual tiene su estilo. Mi abuelo hizo su propia versión: una masa más bien salada, con gusto a grasa, que contrasta con el dulce del azúcar”, explica Jorge a un medio local de Lavalle.
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