El chef argentino que reveló las 43 verdades de la cocina: consejos sorprendentes y datos infaltables

Paco Almeida publicó un listado donde cuenta desde tips hasta qué utensilios no te pueden faltar.

El chef Paco Almeida publicó un hilo de X (ex Twitter) sobre las “verdades sobre la cocina que todos deberían saber”.

Se trata de una lista de tips a tener en cuenta que le sacan romanticismo al trabajo del cocinero.

A continuación, los 10 primeros consejos y el hilo completo:

#. La cocina debe ser un lugar práctico, estratégico, donde prime el sentido común. Tenés que mirar la cocina y te tienen que dar ganas de cocinar.

#. El aceite de oliva siempre mejor en frío. Si lo calentás se pierde gran parte de su potencial, arruinas el sabor y algunas de sus propiedades. El aceite de oliva siempre mejor en crudo. Para cocinar usa girasol, maíz o cualquier otro.

#. Los frutos secos se guardan siempre en heladera. Si los dejás a temperatura ambiente se llenan de hongos, olor a humedad y gusto a cartón mojado.

#. Suele ser mejor condimentar al final, sobre todo en cocciones largas. Si condimentás al principio se pierden todos los sabores y especialmente los aromas.

#. No se puede hacer magia, si la cebolla esta fuerte vas a llorar igual al picarla.

#. El arroz se saltea con un poco de aceite primero y después se agrega el doble de agua. No se revuelve. Si lo haces bien tardas menos de 20 minutos.

#. Fiambres de buena calidad se comen fríos o a temperatura ambiente. Si los cocinás les matás todo el sabor, ya sea jamón crudo, mortadela, salames.

#. El polvo de hornear es traicionero. Mira bien la fecha de vencimiento y lo mismo con la harina leudante. Con el tiempo pierde fuerza.

#. Antes de encarar una receta de torta, budín o similares, fíjate que molde vas a usar. Esto es clave para calcular cantidades y que no te quede muy alta y cruda o muy baja y seca.

#. Algunos básicos que siempre esta bueno tener: espátula de goma, cucharas de madera, espátula metálica de borde rectangular, cuchillo panero, palo de amasar y batidor de alambre.

El hilo completo acá: