La berenjena, ese fruto que muchos confunden con una verdura, se ganó un lugar privilegiado en la cocina gracias a su versatilidad y sus beneficios para la salud.
Es un verdadero aliado del corazón, mejora la digestión, protege el hígado y fortalece los huesos. Su bajo costo y capacidad para adaptarse a diferentes preparaciones la convierten en una joya gastronómica que, aunque genera opiniones divididas, tiene un espacio destacado en la tradición culinaria argentina.
Este domingo, la localidad bonaerense de San Fernando será la protagonista de un evento único: el Festival Regional de Berenjenas al Escabeche.
“La berenjena al escabeche forma parte de nuestra herencia cultural, evoca los sabores de la infancia y las recetas de nuestras abuelas”, asegura Guido Zappacosta, uno de los organizadores del festival que se llevará a cabo con el apoyo del Instituto Cultural de la Provincia.
La idea surgió en una cena de la Revista Timbó, cuando una conversación casual sobre cuál era la mejor receta de berenjenas al escabeche derivó en un desafío colectivo: organizar un festival para resolver ese dilema. Desde entonces, la cita reúne cada año a aficionados y expertos en la preparación de este plato emblemático.
La revista, fundada en 2010, se dedica a promover el arte y la cultura local del conurbano bonaerense, y su espíritu creativo sigue impregnando cada edición del evento.
El festival está a cargo de Zappacosta y Agustín Llorca, quienes lo describen como “un encuentro familiar que celebra la cultura popular y las tradiciones heredadas de nuestras familias inmigrantes”.
Actualmente, tiene sede fija en el Centro Cultural La Barbarie de San Fernando, donde se desarrollan actividades como el campeonato de la mejor berenjena al escabeche. Este certamen invita a cualquier persona a presentar su receta en un frasco, que será evaluado por un jurado rotativo de voluntarios.
El proceso, lleno de humor y camaradería, culmina con la elección de un ganador que recibe un trofeo creado por un artista local, como Sofía Chaskita en esta edición.
El evento, sin embargo, no se limita al escabeche. Hay degustaciones de berenjenas en todas sus variantes, un buffet con opciones gastronómicas y una feria de productos regionales.
Además, la música en vivo será parte central de la experiencia, con presentaciones de artistas como el grupo infantil Ella, Ella y Yo, la cantante folclórica Adriana Barcia y la banda de jazz rioplatense Paranapolis.
El Festival Regional de Berenjenas al Escabeche tendrá lugar el domingo 8 de diciembre desde las 11 en General Pinto 1160, y se pueden seguir las novedades en sus redes sociales: @festivaldeberenjenas.
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