Rolls de zucchini

Procedimiento

1Procesar 1/3 de taza de aceite con 2 dientes de ajo, sal y pimienta.

2Cortar los zucchinis en láminas y grillarlos, sin dorarlos demasiado. Pintar con el aceite durante la cocción.

3Rehogar la mitad de la cebolla picada en una sartén e incorporar el puerro hasta que esté transparente.

4Colocar en un bowl y dejar enfriar.

5Mezclar con la ricota, las almendras picadas, ciboulette, la sal, la pimienta negra, el queso rallado y el huevo.

6Colocar 3 láminas de zucchini sobre una tabla (sobre papel film si querés estar muy seguro de que no se te abran), salpimentar y cubrir con un poco de la preparación a base de ricota.

7Enrollar hasta formar un cilindro. Reservar.

8Cortar finamente la cebolla restante y cocinar en una sartén con unas gotas de aceite de oliva hasta que esté transparente.

9Agregar los tomates pelados y picados bien chiquitos.

10Cocinar por 3 minutos con 3 dientes de ajo picados, albahaca, sal y pimienta negra.

11En una fuente para horno, colocar una base sutil de la salsa de tomates, poner los rolls encima y cocinar unos minutos en horno a temperatura alta.

12Retirar los rolls del horno y servir haciendo un colchón con el resto de la salsa de tomates.