Procedimiento
Milanesa
1Mezclar huevo, mostaza, ajo, perejil, sal y pimienta.
2Pasar la carne por la mezcla y dejar reposar 30 minutos en heladera dentro de la huevada.
3Pasar por panko presionando bien.
4Freír en aceite caliente (170°) hasta dorar y escurrir.
5Dorar los panes con manteca.
6Armar: pan + milanesa + tomate + lechuga + encurtido + lactonesa.
7Servir crocante y jugoso, típico tucumano.
Para el encurtido
1Calentar el vinagre con agua, azúcar, sal y pimienta.
2Volcar sobre el pepino y cebolla en un frasco.
3Enfriar y guardar al menos una hora (ideal de un día para otro).
Para la lactonesa
1Poner en un recipiente la leche fría y el ajo asado. Ir tirando el aceite de a poco y mixeando hasta que la salsa espese.
2Para hacer la salsa, mezclar la lactonesa de ajo asado con la mostaza.
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