4 opciones de pan casero

agosto 9, 2019

Nada más rico que un pan hecho en casa.

Ingredientes

Pan de pita (12 panes)

500 g de harina de panadería.

30 g de levadura de panadería fresca o un sobre de levadura de panadería seca.

20 cc de aceite de oliva.

Una cdta de azúcar.

10 g de sal.

250 cc de agua tibia.

Pan de molde:

520 g de harina 000.

500 cc de agua.

10 g de levadura seca.

20 g de sal.

30 g de semillas de sésamo.

Manteca, c/n.

Pan brioche

500 g de harina de fuerza.

8 g de sal.

100 g de azúcar.

250 g de huevos (4 huevos medianos).

160 g de mantequilla.

50 cc de leche entera.

18 g de levadura fresca de panadero.

Un huevo batido con sal para pintar.

Pan lactal casero

500 g de harina 000.

10 g de sal.

30 g de levadura.

50 g de leche en polvo.

350 cc de agua.

50 g de manteca.

50 g de manteca extra.

50 g de mermelada.

50 g de dulce de leche.

Procedimiento

Pan de pita

1Colocar la levadura, el azúcar y un poco de agua en un bowl y dejar reposar durante 5 minutos.

2Hacer en una fuente una corona con la harina, agregar la mezcla con la levadura, la sal, el aceite y el resto del agua.

3Amasar con la mano hasta que se forme una masa compacta.

4Extender la masa en una superficie bien enharinada y trabajarla hasta que quede fina y elástica al tacto.

5Colocar la masa en una fuente, taparla con un trapo de cocina y dejarla reposar hasta que duplique su volumen.

6Presionar la masa con el puño de la mano para extraerle el aire.

7Dividir la masa en 12 porciones iguales, dejar reposar los bollitos un instante, luego estirar cada uno de los cuales y, con la ayuda de un rodillo, formar círculos de 5 mm de grosor.

8Colocar en bandejas de horno engrasadas con un poquito de aceite y llevarlas a un horno precaliente a 250° durante diez minutos.

9Una vez sacados los panes del horno, se meten inmediatamente entre dos paños de cocina para que tome humedad y no se ponga duro.

Pan de molde

1Mezclar los secos: la harina, la sal y la mitad de las semillas.

2Disolver la levadura en el agua.

3Enmantecar una budinera de 28 cm aproximadamente.

4Mezclar todos los ingredientes, revolver bien y dejar reposar durante 8 minutos.

5Volver a mezclar hasta que la masa quede con consistencia de budín.

6Llenar la budinera hasta la mitad y tapar con papel film. Dejar reposar una hora.

7Sacar el film, rociar con agua la masa y espolvorear con el resto de las semillas.

8Llevar al horno a 180° durante 40 minutos.

9Desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla. Luego cortar con cuchillo de serrucho.

10Servir para merienda o desayuno.

Pan brioche

1En una taza, calentar ligeramente la leche y diluir la levadura en ella. La leche ha de estar templada.

2En un bowl, mezclar la harina, la sal, el azúcar, los huevos y la levadura disuelta.

3Amasar la mezcla a mano durante unos 5 minutos.

4Incorporar la manteca directamente de la heladera y lograr una masa pegajosa y difícil de trabajar. Poco a poco la manteca se irá absorbiendo y comenzará a aparecer cierta flexibilidad en la masa.

5Continuar el amasado hasta que quede una masa fina, brillante y elástica.

6Dejar descansar unos minutos entre amasado.

7Dejar leudar de un día para otro, en la heladera, tapada con papel film.

8Pasado este tiempo, volcar la masa sobre una superficie de trabajo y dividirla en las piezas del tamaño que queramos.

9Dejar leudar nuevamente hasta que duplique su tamaño, desgasificar y darle la forma elegida.

10Leudar nuevamente por espacio de 30 minutos y cocinar unos 30 minutos. En caso de ser piezas grandes, en horno a 180°.

Pan lactal casero

1Colocar la harina en un bol junto con la sal, levadura, agua y leche en polvo.

2Amasar todo bien hasta obtener una masa lisa y homogénea.

3Luego incorporar la manteca y seguir amasando hasta incorporar bien.

4Dejar descansar 20 minutos.

5Colocar dentro de un molde para pan de miga.

6Fermentar.

7Hornear a 200º durante 40 minutos.

8Cortar en rodajas.

9Acompañar con manteca, mermelada y dulce de leche.

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