Alfajores de maicena
By Cucinare
octubre 8, 2020
Un clásico de siempre con el paso a paso de los participantes de El Gran Premio de la Cocina.
Procedimiento
1Tamizar la harina, el almidón de maíz, el bicarbonato y el polvo de hornear. Reservar.
2En un bowl, batir la manteca blanda con el azúcar.
3Agregar las yemas de a una, luego agregar el coñac, la esencia y la ralladura de limón; mezclar bien.
4Terminar de incorporar batiendo.
5Incorporar los secos tamizados y terminar de unir sin amasar.
6Estirar la masa sobre la mesa enharinada y dejarla de 1/2 cm de espesor y cortar círculos de unos 4 cm de diámetro aproximadamente.
7Colocarlos en placas enmantecadas y enharinadas. No tienen que estar dorados, solo en la base.
8Retirar de la placa y pasar a una rejilla.
9Colocar el dulce de leche, cerrar y rodar sobre coco rallado para que se adhiera al dulce de leche.
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