Procedimiento

1Tamizar la harina, el almidón de maíz, el bicarbonato y el polvo de hornear. Reservar
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2En un bowl, batir la manteca blanda con el azúcar.


3Agregar las yemas de a una luego agregar el coñac, la esencia y la ralladura de limón, mezclar bien. Terminar de incorporar batiendo
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4Incorporar los secos tamizados y terminar de unir sin amasar.


5Estirar la masa sobre la mesa enharinada y dejarla de 1/2 cm de espesor y cortar círculos de unos 4 cm de diámetro aproximadamente
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6Colocarlos en placas enmantecadas y enharinadas. No tienen que estar dorados, solo en la base.


7Retirar de la placa y pasar a una rejilla
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8Formar los alfajores uniendo dos tapitas con dulce de leche, presionar apenas y luego hacerlos rodar por coco rallado.