Alfajores santafesinos

agosto 16, 2019

Un clásico de Santa Fe que es un éxito en todo el país. ¡Con todos los tips de Valu Ramallo!

Ingredientes

5 yemas.

150 cc de agua.

500 g de harina 0000.

Una cda de licor.

100 g de manteca o grasa fina de cerdo.

200 g de azúcar impalpable.

Un limón.

Dulce de leche, c/n.

Procedimiento

1Volcar harina en la mesada, hacer un corona y poner las yemas, el licor y el agua tibia.

2Integrar todos los ingredientes y agregar la manteca en trocitos.

3Amasar durante 10 minutos, hasta que quede lisa y elástica.

4Tapar con film y dejar descansar durante 30 minutos a temperatura ambiente.

5Estirar hasta lograr un espesor de 3 mm.

6Hacer las tapitas con un cortante. Pinchar con un tenedor y colocarlas en placas.

7Hornear a 200º durante pocos minutos, hasta que empiecen a tomar color.

8Dejar enfriar.

9Untar las tapas con dulce de leche y unirlas de a dos para armar los alfajores.

10Para el baño, batir el azúcar impalpable y el jugo de limón hasta lograr un glasé espeso y blanco.

11Bañar los alfajores de inmediato y dejarlos secar.

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