Arroz amarillo con pollo y menudos

diciembre 4, 2018

Una receta clásica que siempre funciona. Seguí este paso a paso con Lucas Escobar y cocinala en casa.

Ingredientes

200 g de menudos de pollo (corazón, pancita, hígado, cogote).

2 pata muslo de pollo.

Una cebolla cortada en cubitos.

2 dientes de ajo picados en aceite.

Un morrón rojo picado en cubitos.

Un vaso de vino blanco.

500 cc de caldo de pollo.

Una cápsula de azafrán o condimento para arroz.

Una hoja de laurel.

3 cdas de perejil picado fresco.

Una lata de arvejas.

Sal y pimienta, a gusto.

50 g de manteca.

Aceite de oliva, c/n.

Queso rallado.

Procedimiento

1Colocar una olla al fuego y sellar las pata muslos y los menudos, menos los hígados. Una vez dorados, retirar y reservar.

2Agregar la manteca y hacer un sofrito con cebolla, morrón y ajo.

3Salpimentar y agregar el pollo y todos los menudos.

4Añadir el vino y evaporar el alcohol.

5Agregar el arroz y el caldo, condimentar y agregar la cápsula de azafrán.

6Cuando el arroz esté listo agregar las arvejas, apagar el fuego y servir, terminar con perejil fresco, aceite de oliva y queso rallado.

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