Bagna cauda

julio 27, 2018

¿Conocés este clásico de la cocina piamontesa? Esta receta es exquisita e ideal para compartir con un grupo grande de amigos.

Ingredientes

PARA LA BAGNA CAUDA

Una cabeza de ajo.

2 cdas de anchoas.

Una cda de aceite de oliva.

Una cda de manteca.

1 l de crema de leche.

ACOMPAÑAMIENTO

Una pechuga de pollo.

Una zanahoria.

2 ramas de apio.

100 g de ravioles de ricota.

4 rodajas de pan de campo.

Un pimiento colorado.

15 g de brócoli.

150 g de coliflor.

500 cc de caldo de ave.

Sal gruesa, c/n.

Sal y pimienta, a gusto.

Procedimiento

1En una cacerola colocar la manteca y el aceite de oliva hasta que tome temperatura.

2Incorporar el ajo junto a las anchoas, todo picado y revolver con cuchara de madera para que se empiece a formar una especie de pasta.

3Agregar la crema de leche y sin dejar de revolver hervir de 3 a 4 minutos.

4Mantener a temperatura para su uso posterior ayudándose de un calentador.

5Para el acompañamiento hervir la pechuga de pollo en caldo de ave, retirar dejar enfriar y cortar en cubos parejos. Reservar.

6Pelar y cortar la zanahoria en cubos de 3 cm de lado.

7Blanquear en agua salada por 5 minutos cortarles la cocción en agua helada. Reservar.

8Lavar y limpiar las ramas de apio y cortarlas en secciones de 3 cm de largo. Reservar.

9Cocinar en abundante agua salada los ravioles. Retirar y cortarles la cocción en agua helada. Reservar.

10Retirarle la corteza al pan de campo, cortarlo en cubos y tostarlo. Reservar.

11Limpiar el pimiento y retirarle las semillas. Cortarlo en secciones de 3 cm de lado. Reservar.

12Separar el brócoli y la coliflor por sus flores o “arbolitos”, blanquear en agua salada por 5 minutos cortarles la cocción en agua helada. Reservar.

13Servir los vegetales, carnes, pastas y sumergirlos en la crema de ajo y anchoa.

00:00

7 Comentarios

Lidia

julio 18, 2020

Muy práctica la receta,pero no es El coliflor sino LA coliflor!!

julieta

abril 21, 2020

estuve una hora copiando eso en la capeta suena delicioso

Cucinare

diciembre 10, 2019

Es un ingrediente clave en esta salsa pero podés eliminarlo si no te gusta. Saludos!

Elisa

diciembre 5, 2019

Y sino me gusta la anchoa, con que puedo suplantarlo?

Carlos ruben

octubre 17, 2019

Todo se prepara x separado y como se mantiene caliente la crema y es que cada bocados hay q. Meterlo en la crema …y q. Mas se puede agregar ..?

cucinare

julio 10, 2019

Pueden picar 6 personas, dependerá del hambre de cada uno. Es una comida para no menos de esa cantidad de comensales. Saludos!

Silvia

julio 9, 2019

Esta receta, para cuàntas personas?

All fields are required to submit a review.