Balotina de mero con mandioca frita

  By Cucinare

abril 26, 2018

Panceta para envolver este pescado exquisito que cocina Bernarda Iúdica. ¡Imperdible!

Ingredientes

2 filets de mero.

Un k de mandioca.

Aceite para freír, c/n.

Un atado de espinaca.

Un ajo.

Una tacita de avellanas.

300 g de panceta ahumada en fetas.

½ cebolla blanca.

Una cda de azúcar.

Sal y pimienta, a gusto.

Una cda de manteca.

Procedimiento

1Hervir la mandioca pelada, enfriar y cortar en bastones.

2Freír y reservar.

3Cortar la cebolla pluma y caramelizar, enfriar y reservar.

4Saltear la espinaca a la italiana (con ajo) y reservar.

5Extender el papel film, colocar la panceta y luego el pescado.

6Rellenar con la cebolla, la espinaca y las avellanas trituradas.

7Enrollar y cerrar con fuerza, sin aire, cada porción. Cada paquete va a ser una porción.

8Llevar a la heladera durante 15 minutos para que se reafirme.

9Llevar a horno bien fuerte durante 8 o 10 minutos.

10Servir junto con las mandiocas fritas.

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