Cerdo agridulce con puré de batatas

Procedimiento

1Cortar en tiritas la carne de cerdo y salpimentar.

2Adobar con la salsa de soja, el sake y un huevo batido. Dejarlo reposar durante 30 minutos en la heladera.

3Rebozar las tiritas con una mezcla de harina común y maicena.

4Freír en aceite bien caliente y reservar.

5En una ollita, mezclar y calentar el agua, kétchup, vinagre, sal y azúcar.

6Agregar la maicena disuelta en agua tibia.

7Una vez que esta salsita esté en ebullición, agregar las tiritas de cerdo y mezclar para que todas queden bien cubiertas con la preparación.

8Cocinar hasta que se reduzca y decorar con las semillas de sésamo.

9Para la guarnición, cepillar bien las batatas, cortarlas y hervirlas con la cáscara.

10Colarlas, agregar la manteca en cubos y aplastarlas hasta formar un puré. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

11Para las garrapiñadas de maní, agregar el agua, el azúcar a una sartén, pasado unos minutos el maní y dejar que se caramelice.

12Retirar del fuego, seguir revolviendo hasta cristalizar.

13Servir.