Cheesecake de naranja

Procedimiento

1Moler las galletitas y mezclarlas con la manteca pomada. Forrar la base de un molde.

2Llevar a la heladera durante 10 minutos.

3Batir a blanco las yemas con la mitad del azúcar. Agregar el queso y mezclar bien.

4Hidratar la gelatina en el jugo de naranjas y calentar hasta disolver.

5Incorporar la ralladura. Agregar a la preparación anterior.

6Realizar un almíbar con el resto del azúcar y un poco de agua.

7Batir las claras a punto nieve y agregar el almíbar en forma de hilo; seguir batiendo hasta lograr el merengue.

8Agregar el merengue con movimientos envolventes.

9Volcar en el molde y refrigerar durante al menos 6 horas.

10Derretir el chocolate con la crema de leche, dejar enfriar. Colocar la arriba del cheescake. Terminar con las nueces trozadas.