Cheesecake party

diciembre 9, 2019

¡Diferentes formas de preparar esta torta riquísima!

Ingredientes

Cheesecake de chocolate blanco

300 g de galletas dulces.

100 g de manteca derretida.

Una cda de azúcar.

30 cc de coñac.

RELLENO

240 g de chocolate cobertura blanco.

2 cdas de jugo de limón.

360 cc de crema de leche.

700 g de queso crema.

220 g de azúcar.

2 g de sal.

5 huevos.

LEMON CURD

3 yemas.

Un huevo.

120 g de azúcar.

60 cc de jugo de limón.

Ralladura de un limón

120 g de manteca

Cheesecake brownie

PARA EL BROWNIE

150 g de chocolate amargo.

90 g de manteca.

115 g de huevos.

225 g de azúcar.

125 g de harina.

10 g de cacao amargo.

Una pizca de sal.

PARA EL CHEESECAKE

Un huevo.

3 cdas de azúcar.

150 g de queso blanco.

Una cda de harina.

Ralladura de un limón

Palitos de cheesecake

2 paquetes de galletitas Oreo.

360 g de crema.

300 g de queso blanco tipo americano.

500 g de dulce de leche repostero.

300 g de baño de repostería semiamargo.

Una tacita de granas de color.

Cheesecake tricolor

PARA LA BASE

240 g de galletitas dulces de coco o similar.

120 g de manteca.

Una cdta de licor de naranja.

PARA EL RELLENO

DE MIEL

150 g de manteca.

380 de leche condensada.

100 g de miel.

DE QUESO BLANCO

500 g de queso blanco tipo Finlandia.

600 cc de leche condensada.

Jugo de un limón.

2 cdas de esencia de vainilla.

DE CHOCOLATE

200 g de chocolate semiamargo.

200 cc de crema de leche.

Procedimiento

Cheesecake de chocolate blanco

1Procesar las galletitas y lograr un polvo, incorporar a la procesadora la manteca derretida, el azúcar y el coñac.

2Dar unos pulsos más para que se integre el arenado.

3Forrar un molde de 24 cm de diámetro, cocinar a 170º durante 5 minutos.

4Derretir el chocolate a baño María.

5Mezclar la crema con el jugo de limón y reservar.

6En un bowl, batir el queso crema junto con el azúcar y la sal fina hasta lograr una crema lisa. Incorporar los huevos de a uno.

7Incorporar la crema con limón y el chocolate derretido.

8Volcar en el molde con la masa precocida y hornear a 160º durante 60 minutos. Dejar enfriar con el horno apagado

LEMON CURD

1En un bowl de acero, incorporar las yemas y el huevo agregar el azúcar, el jugo de limón y la ralladura.

2Cocinar sobre baño María hasta que espese, retirar del fuego e incorporar la manteca a la crema de limón.

3Tamizar y colocar sobre el cheesecake ya frío.

Cheesecake brownie

1Integrar todos los ingredientes del cheesecake.

2En un bowl, derretir el chocolate con la manteca a baño maría.

3Desleír los huevos con el azúcar e incorporar el chocolate derretido junto con la manteca.

4Integrar todo bien y agregar la harina y el cacao amargo todo tamizado.

5Verter en un molde N° 20.

6Juntar todos los ingredientes del cheesecake y marmolear el brownie.

7Cocinar en horno medio hasta ver que los bordes estén cocidos, dejando el centro húmedo.

Palitos de cheesecake

1En el tambor de un mixer, procesar las galletitas con la manteca derretida y forramos un molde Nº 20 hasta dos centímetro de la base.

2En una batidora, integrar el queso blanco junto con el dulce de leche y, de a poco, la crema, hasta lograr una textura bien untuosa cuidando que no se corte la crema.

3Poner la preparación en el molde forrado y llevar al freezer unas dos horas hasta un punto de dureza medio.

4Inyectar el dulce de leche con una manga y llevar nuevamente al freezer toda la noche.

5Al otro día, cortar porciones y poner los palitos de helado. Reservar.

6Derretir el chocolate a baño María en el microondas cuidando no se queme y bañar las porciones de cheesecake.

7Decorar con las granas de color o algunos confites.

Cheesecake tricolor

1Meter la galletitas en una bolsa hermética y. con un palote. triturarlas.

2Integrarlas en un bowl junto con la manteca derretida y el licor de naranja.

3Colocar la base en uno molde desmontables. Reservar en el frío.

4En una ollita, colocar la manteca junto con la leche condensada y la miel, llevar a ebullición revolviendo continuamente.

5Colocar sobre la base de galletitas y llevar al frío.

6En una batidora, integrar todos los ingredientes del relleno de queso.

7Batir bien para montar la preparación. Colocar sobre la mezcla de miel.

8Llevar la crema a ebullición en una ollita y colocarla sobre el chocolate bien picado.

9Dejar reposar unos minutos para que derrita y luego integrar con espátula de goma.

10Colocar sobre la preparación que quedó bien fría.

11Llevar todo al freezer y cortar una vez que este todo frío.

12Servir.

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