Churros de chocolate y pastelera

mayo 28, 2019

¡La mejor merienda está acá, no te la pierdas! Vas a ver lo espectaculares que te resultan, preparados de esta manera.

Ingredientes

Masa

205 cc de agua.

140 g de harina.

15 g de cacao en polvo amargo.

Un huevo.

½ cdta de polvo para hornear.

Crema pastelera

½ l de leche.

40 g de harina fina de maíz (almidón de maíz, maicena).

125 g de azúcar (unas 8 cdas rasas).

50 g de manteca o margarina.

4 yemas de huevo.

Una vaina de vainilla.

Procedimiento

Masa

1Mezclar la harina junto con el polvo para hornear.

2Por otro lado, poner en un olla el agua a hervir. Cuando empiece a hervir, añadir la harina de golpe y con ayuda de una espátula, remover enérgicamente.

3Cuando empieza a ligar la masa, añadir el cacao en polvo amargo y mezclar.

4Agregar el huevo y, con ayuda de una batidora de varillas, batir hasta que quede una masa sin grumos y densa.

5Tomar una churrera y rellenar.

6Freír en aceite caliente y espolvorear con azúcar inmediatamente después de retirarlos de la fritura, para que se impregne.

7Rellenar con la crema pastelera y servir.

Para la pastelera

1Poner la leche y la vaina de vainilla en una cacerola sobre el fuego y llevar a ebullición. Retirar y reservar.

2Una vez templada, colar la leche retirando la vainilla.

3En un bowl, mezclar las yemas de huevo y el azúcar hasta lograr una mezcla homogénea.

4Disolver la maicena bien en un poco de leche fría para que la crema pastelera no quede grumosa.

5Incorporar lentamente la leche junto a la maicena, sin dejar de revolver. Es importante que la leche no esté muy caliente para que no cocine las yemas con su temperatura.

6Cuando la mezcla está lista, ponerla a fuego lento.

7Remover para evitar que se pegue y esperar a que espese hasta obtener la consistencia de crema pastelera.

8Retirat del fuego e incorporar la manteca, que le dará mayor cremosidad a nuestra crema pastelera.

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2 Comentarios

Luis Güerri

noviembre 7, 2019

Correcto!

Miriam Acuña

noviembre 1, 2019

Muy interesante y debe ser menos dulce que las tradicional con dulce de leche. Quiero saber, ¿hasta qué momento se deja las olla al fuego? ¿Hasta el punto 3!

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