Curry de pollo thai

agosto 16, 2020

El sabor de las naranjas, clave para esta versión de un plato oriental que es un verdadero clásico.

Ingredientes

Para la cocción

800 g de pollo en cubitos.

3 cdas de aceite de oliva.

Una cebolla.

½ morrón.

300 g de brócoli.

100 g de arvejas.

100 g de choclo.

200 cc de leche de coco.

Cilantro fresco.

Chile.

Maní.

Limas.

Para la marinada

2 dientes de ajo.

Una cebolla en cuartos.

½ morrón rojo o verde (depende del color que quieran la salsa).

Chile (controlar picor).

Una cdta de jengibre.

¼ taza de cilantro.

2 cdas de curry (o más depende de cómo sea).

2 cdas de azúcar mascabo.

Una taza de jugo de naranja.

Sal marina.

2 cdas de puré de tomates.

2 cdas de aceite de oliva.

Procedimiento

1Cortar todas las verduras de la marinada en trozos grandes + el jugo de naranja.

2Poner en la licuadora y licuar.

3Poner una parte de la mezcla (puede ser la mitad) para marinar el pollo, ya cortado en cubos.

4Se dejan 2 horas reposando (ideal toda la noche).

5Cuando esto está listo, iniciar la cocción calentando la sartén y agregar 3 cdas de oliva para dorar las cebollas y el morrón.

6Cuando están apenas dorados, agregar el pollo escurrido y desechar el líquido que quedó.

7Cuando el pollo ya está dorado y se está empezando a secar, agregar el resto de la marinada que quedaba en la licuadora (no el que se usó con el pollo, ese se desecha), sumar el brócoli congelado, las arvejas y el choclo.

8Cuando se está terminando de cocinar todo, apagar el fuego y agregar la leche de coco.

9Servir sobre arroz. Y terminar con cilantro y chile picado, maní, limas.

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