Chutney de manzana

julio 23, 2019

Un buen acompañamiento con acento oriental.

Ingredientes

3 manzanas.

Una cda de pasas rubias.

½ cda de jengibre fresco rallado.

½ taza de vinagre de manzana.

½ cda de mostaza de Dijon.

3 clavos de olor.

Una pizca de canela en polvo.

60 g de azúcar.

Sal y pimienta, a gusto.

Procedimiento

1Pelar las manzanas y cortarlas en cubos (½ cm de lado).

2Remojar las pasas de uva en agua.

3Guisar las manzanas sobre fuego bajo y tapadas con papel manteca, hasta que se ablanden.

4Agregar entonces las pasas, el vinagre, la mostaza y todos los condimentos.

5Añadir el azúcar y proseguir la cocción a fuego suave y sin tapa, revolviendo con cuchara de madera de vez en cuando, hasta obtener una consistencia de mermelada.

6Servir en el momento como acompañamiento o envasar en caliente en frascos esterilizados. Dejar enfriar y cerrar herméticamente.

7Guardar en lugar seco, fresco y oscuro.

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