Coquitos bañados

Procedimiento

1Colocar en un bowl los huevos con el azúcar, mezclar con batidor hasta disolver bien. Agregar la crema y volver a mezclar.

2Incorporar el coco rallado y mezclar con una cuchara.

3Sumar la harina y seguir mezclando.

4Al presionar debe quedar compactado, si es necesario rectificar agregando crema de leche.

5Colocar la mezcla en una manga de repostería con pico rizado y, sobre una placa con papel siliconado, realizar pequeños bastones de 3 a 4 centímetros de largo.

6Precalentar el horno a 180° y cocinar durante 6 a 8 minutos, debe dorar bien. Retirar del horno y dejar enfriar sobre rejilla.

7Colocar el dulce de leche repostero en una manga de repostería con pico liso.

8Cubrir cada coquito con un bastón del mismo tamaño.

9Para el bañado, templar el chocolate y sumergir cada coquito del lado del dulce de leche o salsearlos con una cuchara.

10Disponerlos sobre una bandeja y espolvorear con praliné si se lo desea.

11Dejar cristalizar en un ambiente fresco.