Cremona y libritos de grasa

mayo 22, 2019

Café, té o el glorioso mate. Acompañá esta cremona y estos libritos que preparó Gabo con lo que quieras.

Ingredientes

AMASIJO

½ k de harina 0000.

10 g azúcar.

10 g extracto de malta.

250 cc de agua.

12 g de sal.

15 g de levadura fresca.

EMPASTE

125 g de margarina para hojaldre.

¼ k de harina extra para estirar.

50 g de manteca derretida.

Procedimiento

1En un bowl, mezclar los ingredientes del amasijo.

2Estirar la masa, plegar sobre sí misma y volver a estirar. Repetir el procedimiento 3 veces.

3Tapar con film y dejar reposar 15 minutos.

4Mezclar los ingredientes del empaste y estirar.

5Dar forma rectangular a la masa del amasijo y colocar el empaste en el centro.

6Cerrar y estirar hasta un cm de espesor, evitando que empaste se rebase.

7Dar una vuelta simple (doblar la masa sobre sí misma) y estirar hasta un cm de espesor.

8Dejar reposar 15 minutos y así hasta dar 4 vueltas simples.

9Darle forma de cremona y de libritos.

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2 Comentarios

Mirta

mayo 24, 2019

Sensacional. Sos un divino. La voy a hacer este finde…😁😂😅después te cuento!!!!!!

Leticia

mayo 22, 2019

La verdad se ve mortal!!!
Voy a poner en práctica la receta los veos siempre

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