Croque monsieur y croque madame

abril 30, 2018

Dos clásicos de la cocina francesa, ideales para un buen brunch. Siempre con el estilo de Valen Salezzi y Mati Merlo.

Ingredientes

Para el croque monsieur

2 rodajas de pan de molde.

2 fetas de jamón.

2 fetas de queso.

100 g de queso gruyere.

Para la bechamel

50 g de manteca.

50 g de harina.

500 cc de leche.

Sal y nuez moscada, a gusto.

Para el croque madame

2 rodajas de pan de molde.

2 fetas de jamón.

2 fetas de queso.

100 g de queso gruyere.

Un huevo.

Para el trago (2 vasos)

Un litro de ron blanco.

Una chaucha de vainilla.

Un mango.

Una lima.

2 cdas de miel.

Hojas de menta para decorar.

Procedimiento

Para la bechamel del croque monsieur

1Revolver la manteca junto con la harina en una olla a fuego mínimo durante 1-2 minutos sin parar.

2Retirar y añadir la leche fuera del fuego de a poco para que no se formen grumos.

3Llevar a fuego mínimo nuevamente y condimentar con sal y nuez moscada. Revolver hasta que espese.

4Dejar enfriar y colocar sobre una rodaja de pan con las dos fetas de jamón y las dos de queso.

5Untar la otra rodaja de pan y cerrar el sándwich.

6Colocar por encima más salsa bechamel y queso gruyere y llevar a gratinar al horno a 200° hasta dorar.

Para la bechamel del Croque Madame

1Hacemos el mismo procedimiento que la anterior.

2Dejar enfriar y colocar sobre una rodaja de pan con una feta de jamón y una de queso.

3Con la otra rodaja, hacer una incisión en forma de cuadrado sin cortar el pan para hacerle un hueco donde colocar el huevo.

4Colocar la rodaja ahuecada sobre el queso y añadir el huevo.

5Sumar gruyere alrededor y llevar a horno a 200° hasta que gratine.

Para el trago

1Abrir la chaucha de vainilla y poner las ramas que se desprenden en una jarra.

2Agregar el ron y reservar al menos 2 días en la heladera.

3Pelar el mango, cortar 5 gajos y ponerlos en una licuadora.

4Agregar 4 oz de ron blanco (2 oz por trago).

5Sumar el jugo de una lima y la miel.

6Procesar brevemente para que los ingredientes se incorporen.

7Agregar hielo como para 2 tragos y volver a procesar.

8Servir en vasos de trago largo.

9Decorar con dos gajitos de mango por trago y hojas de menta.

10Servir.

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