,

Empanadas fritas de carne: ¿tucumanas o salteñas?

  By Cucinare    

diciembre 11, 2025

El superclásico de las empanadas argentinas se juega en nuestras cocinas de la mano de Santi del Azar.

Ingredientes

Versión salteña

500 g de carne picada (nalga o bola de lomo).

2 papas chicas en cubitos.

Una cebolla grande.

Una cda de ají molido.

Una cda de pimentón.

Una cdta de comino.

Un huevo duro picado.

3 plantas de verdeo parte verde.

Sal y pimienta, a gusto.

Grasa o aceite.

Versión tucumana

500 g de carne cortada a cuchillo (matambre).

2 cebollas.

Una cebolla de verdeo.

Una cda de pimentón.

Una cdta de ají molido.

Sal y pimienta, a gusto.

Grasa derretida.

Una cdta de comino.

Caldo, c/n.

Salsa yasgua

2 tomates redondos rojos, si son maduros mejor.

Un ají picante (rocoto).

2 cdas de aceite de oliva.

Un diente de ajo rallado.

Sal.

Procedimiento

Salteña

1Dorar la cebolla, agregar la carne y cocinar hasta que cambie de color.

2Incorporar las papas, condimentos y un chorrito de agua.

3Cocinar tapado hasta que la papa esté tierna.

4Enfriar y agregar el huevo duro picado.

Tucumana

1 Dorar la cebolla en grasa.

2Agregar la carne y cocinar a fuego fuerte.

3Condimentar y sumar la cebolla de verdeo al final.

4Enfriar antes de rellenar.

Yasgua

1Rallar el tomate.

2Rallar el ajo y el rocoto fino.

3Mezclar todo, agregar aceite de oliva y sal.

00:00

0 Comentarios

All fields are required to submit a review.