Ensalada de remolacha y huevo

diciembre 26, 2017

Una opción fresca y natural para acompañar las comidas de estas Fiestas, en una nueva versión de este clásico.

Ingredientes

7 remolachas.

Aceite de oliva.

Sal y pimienta, a gusto.

Ralladura de 2 limones.

Un huevo.

3 cdas de queso blanco.

3 cdtas de jugo de limón.

Una cdta de ciboulette.

Procedimiento

1Pelar y cortar las remolachas en rodajas.

2Colocarlas cubriendo el piso de una fuente con aceite de oliva.

3Salpimentar y agregar la ralladura de 2 limones.

4Cubrir la fuente con papel aluminio y llevar a horno hasta que estén tiernas.

5Hervir el huevo durante 5 minutos. Retirar y reservar en agua con hielo.

6En un bowl, mezclar queso blanco, jugo de limón, aceite de oliva y ciboulette picada.

7Salpimentar y batir hasta formar una salsa.

8Emplatar las remolachas con el huevo partido al medio encima.

9Espolvorear con la ralladura y salsear.

10Decorar con perejil y condimentar con oliva y pimienta.

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