Procedimiento

1Cocinar el arroz yamaní en la cantidad de agua indicada con sal y oliva desde el principio, con la olla tapada durante 35 minutos, hasta que se evapore el agua.

2Cortar las gírgolas en tiras y el resto de los hongos a lo largo.

3Picar cebolla y ajo y rehogar en sartén con oliva y manteca.

4Cuando doren, agregar todos los hongos cortados y dejar cocinar.

5Volcar el vino a fuego fuerte y evaporar.

6Añadir la crema de leche y cocinar hasta que tome un lindo color.

7Agregar los condimentos: mostaza, paprika, sal, pimienta, perejil picado.

8Tapar y dejar cocinar un rato.

9Servir el estofado de hongos con el arroz y más perejil fresco.