Focaccia de papa

noviembre 26, 2021

Todos los secretos para el amasado perfecto, clave de una receta 100% italiana.

Ingredientes

500 g de harina 0000.

10 g de levadura seca.

15 g de sal.

15 cc de aceite de oliva.

70 cc de agua.

Una papa.

Romero.

Aceite de oliva.

Sal.

Procedimiento

1Colocar la harina en un bowl.

2Añadir la levadura, sal, aceite de oliva y el agua.

3Integrar los ingredientes, bajar a mesada y amasar hasta lograr una masa uniforme. Es una masa blanda así que hay que tener paciencia, se puede pegar bastante en el inicio del amasado.

4Pincelar una fuente apta para horno con aceite de oliva y colocar la masa.

5Dejar leudar, tapada, durante una hora aproximadamente.

6Filetear una papa lavada con su cáscara y colocar las rodajas sobre la masa.

7Rociar con oliva y espolvorear con el romero. Salar.

8Amasar con los dedos haciendo presión.

9Cocinar durante 20 minutos en horno a 220°.

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