Foccacia de alcauciles y romero

enero 2, 2020

Un pan casero original para sándwichs o para acompañar una picada.

Ingredientes

500 g de harina 000.

300 g de agua.

10 g de levadura fresca.

10 g de sal.

1/2 taza de aceite de oliva.

3 alcauciles.

Un atado de romero.

200 g de mortadela.

300 g de queso tipo Mar del Plata.

200 g de tomates secos.

Un atado de rúcula.

Para el aperitivo

Cynar.

Pomelo.

Soda.

Hielo.

Procedimiento

1En un bowl, integrar la harina junto con la levadura fresca y el agua tibia.

2En los bordes agregar la sal y en el centro el aceite de oliva.

3Intrgrar todo bien y tomar la masa hasta que quede suave.

4Tapar con un film y dejar reposar durante una hora, mientras tanto realizar pliegues en la masa para ayudar al leudado.

5Limpiar los alcauciles y darles una cocción en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos.

6Estirar la masa con ayuda de las manos en una placa de horno bien aceitada realizar unos huecos con ayuda delos dedos en la superficie y colocar los alcauciles con unas hojas de romero, aceite de oliva y sal entre fina.

7Dejar nuevamente que doble el volumen y llevar a horno fuerte 180° hasta que dore, unos 20 minutos.

8Una vez que se enfría, abrir y armar el sándwich.

9Servir con aperitivo.

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