Fondue de chocolate

septiembre 10, 2019

Los fanáticos del chocolate van a delirar con esta receta. ¡Es fácil!

Ingredientes

Para la base

Una pizca de sal fina.

250 g de harina.

110 g de manteca pomada.

135 g de azúcar.

Un huevo.

20 g de cacao amargo.

Para las trufas

150 cc de crema de leche.

300 g de chocolate semiamargo.

100 g de cacao amargo.

Para la fondue de chocolate

200 cc de crema.

Una cdta de esencia de vainilla.

20 g de manteca.

100 g de chocolate semiamargo.

100 g de chocolate con leche.

¼ taza de licor de chocolate.

Extras

Frutas de estación.

Menta.

Procedimiento

1En un bowl, batir la manteca pomada junto con el azúcar y la sal.

2Batir bien hasta llegar a blanco. Incorporar el huevo y seguimos integrando. Agregamos la harina y el cacao amargo, y terminar de integrar con espátula de goma.

3Bajar a la mesada y terminar de tomar la masa sin amasar demasiado. Cubrir con film y reservar en el frío.

4Para las trufas, calentar la crema en una ollita y volcarla sobre el chocolate bien picado.

5Derretir bien el chocolate y dejar enfriar por completo en la heladera.

6Estirar la masa en la mesa y cortar un disco para forrar un molde de tartin.

7Cocinar en horno a 180º durante 10 minutos.

8Realizar las trufas con ayuda de una cuchara y hacer rodar sobre cacao amargo para que se recubra.

9Para la fondue, picar los chocolate y colocar en un bowl.

10Calentar la crema hasta llegar a punto de hervor.

11Incorporar la crema al chocolate y remover para que derrita, agregar la manteca y seguir revolviendo.

12Añadir el licor de chocolate y la esencia de vainilla.

13Armar la fondue dentro de las tarteletas de chocolate y emplatar con las frutas y las trufas de chocolate.

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