Gambas a la mexicana

diciembre 14, 2017

Exóticas, ricas y con todo el saber azteca. Un plato estupendo para salir de la rutina.

Ingredientes

110 g de porotos blancos.

4 tortillas de trigo.

2 cdas de granos de comino.

Un chile rojo.

50 cc jugo de lima 50.

70 cc aceite de oliva.

8 langostinos frescos.

Aceite de oliva.

Una palta.

Una cebolla morada.

125 g de tomates cherry.

200 g de choclo.

Pimienta a gusto.

Procedimiento

1Hervir los porotos en agua con sal.

2Cortar las tortillas en octavos y freírlas en aceite. Retirar y colocarlas en papel absorbente.

3En una sartén, tostar los granos de comino.

4Procesarlos con el chile, el jugo de lima, pimienta y aceite de oliva. Reservar el aderezo.

5Limpiar los langostinos y dorarlos de ambos lados en aceite de oliva.

6Cortar una palta en tiras, mezclarla con la cebolla morada picada, los tomates cherry, los granos de choclo y las tortillas fritas. Reservar algunas tortillas para la decoración.

7Rociar con el aderezo y sumarle los porotos cocidos.

8Mezclar y armar un colchón sobre un plato. Completar con los langostinos y las tortillas.

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