Huesitos de pretzel

diciembre 10, 2019

La clásica masa para pretzel, base de un snack fácil y rico.

Ingredientes

Un paquete de levadura seca.

Una taza y media de agua tibia.

Una cda de azúcar.

2 cdtas de sal.

4 tazas y media de harina 0000.

Para hervir

8 tazas de agua.

Media taza de bicarbonato.

Para decorar

Un huevo.

Sal entrefina.

Semillas.

Crema de queso y cerveza

50 g de manteca.

50 g de harina.

Una taza de cerveza.

Una taza de crema de leche.

Un pote de queso crema sabor cheddar.

Procedimiento

1En un bowl, disolver la levadura seca junto con el agua tibia, agregar el azúcar y la sal.

2Incorporar 2 tazas de harina, disolver todo bien y seguir incorporando harina hasta lograr una masa rígida, suave y elástica.

3Amasar de 6 a 8 minutos.

4Colocar en un bowl aceitado y dejar que doble en volumen durante aproximadamente una hora.

5Desgasificar y dividir la masa en 12 porciones.

6Hacer una cuerda con los pedazos de masa y realizar un nudo en cada extremo.

7En una olla, poner a calentar el agua y el bicarbonato y, una vez que hierva, colocar los huesos de masa uno a uno durante 30 segundos; retirar con una cuchara ranurada y escurrir bien sobre paño de papel.

8Colocar en una placa de horno aceitada, pintar la superficie con huevo batido, espolvorear con las semillas y los granos de sal.

9Cocinar en horno fuente 180° durante 12 minutos hasta que doren.

Para la salsa

1Derretir la manteca, agregar la harina integral bien con un batidor.

2Incorporar la cerveza y seguir revolviendo. Integrar la crema de leche y el queso crema saborizado.

3Servir los huesitos tibios junto con la salsa de queso.

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