Huevos benedictinos

diciembre 15, 2017

Los huevos benedictinos son la base de un desayuno completo o de un brunch ¿Qué tal si la próxima vez preparás este clásico?

Ingredientes

20 g de manteca.

2 fetas de lomito canadiense.

2 huevos.

10 cc de vinagre.

3 g de sal.

Un g de pimienta.

2 yemas.

100 g de manteca fría.

1/4 de jugo de limón.

Agua.

Procedimiento

1Cortar el pan al medio y untar con manteca. Tostar la parte interna.

2Colocar las dos fetas de lomito canadiense dobladas como pañuelos.

3Colocar en una cacerola el agua con el vinagre y calentar a 80º. Añadir el huevo y cocinar por 3 minutos.

4Disponer el huevo encima del lomito canadiense.

5Realizar la salsa holandesa: reduciendo primero el vinagre, sal y pimienta, luego agregar el agua, jugo de limón y las yemas.

6Comenzar batiendo las yemas e incorporar de a poco la manteca mientras se sigue batiendo. Verter por encima del huevo y cubrir con la tapa del pan de muffin.

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