Hummus y falafel

mayo 20, 2020

Todos los secretos de las recetas más populares de la cocina de Medio Oriente en este paso a paso para cocinar en casa sin problemas.

Ingredientes

Para los falafel

400 g de garbanzos secos o dos latas de garbanzos remojados y cocidos.

Una cebolla blanca.

2 dientes de ajo.

Un puñado de perejil fresco.

Una cda de pimentón.

Una cda de garam masala.

Una cda de sal marina.

Una taza de harina de garbanzos.

Para el hummus

400 g de garbanzos secos o dos latas de garbanzos remojados y cocidos.

Una cda de bicarbonato de sodio.

Jugo de 3 limones.

2 dientes de ajo.

3 cdas de pasta de sésamo (tajine).

½ cda de aceite de oliva.

Sal.

Para servir

Lechuga.

Cebolla morada.

Pan pita.

Pimentón y aceite de oliva.

Procedimiento

1-Para los falafel

2En caso de que tengas garbanzos secos, dejar en remojo toda la noche, y luego hervir desde agua fría durante una hora.

3En caso de utilizar garbanzos de lata, secar los garbanzos en una placa para horno durante unos 15 minutos hasta que queden sequitos.

4Procesar los garbanzos con cebolla, perejil, ajo y aceite de oliva de a poco, a medida que la preparación lo requiera para poder procesar.

5Pasar a un bowl y agregar las especias.

6Mezclar bien y darle forma con la mano.

7Freír en una sartén con poco aceite.

Para el hummus

1En caso de que tengas garbanzos secos, dejar en remojo toda la noche, y luego hervir desde agua fría durante una hora con una cda de bicarbonato de sodio. Colar bien.

2En caso de utilizar garbanzos de lata, secar los garbanzos en una placa para horno unos 15 minutos hasta que queden sequitos.

3En un bowl, mezclar el jugo de 3 limones, 2 ajos picados, 3 cdas de pasta de sésamo, ½ cda de aceite de oliva y sal.

4Agregar los garbanzos bien secos y procesar bien hasta lograr una pasta lisa y suave.

5Servir en un bowl con mucho aceite de oliva y pimentón por arriba.

6Servir todo junto al plato con ensalada de lechuga y cebolla morada o en sándwich en pan pita.

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1 Review

Fabiana

mayo 22, 2020

Hola, me podes decir, en los Falafel, en qué momento se usa la harina de garbanzos? Gracias.

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