Lamingtons

julio 5, 2021

Una torta esponjosa y rellena que puede convertir a tu próxima merienda en un momento muy especial.

Ingredientes

Para el bizcochuelo

200 g de azúcar.

4 huevos.

Una cdta de esencia de vainilla.

200 g de harina 0000.

Una cdta de polvo de hornear.

100 g de manteca derretida.

Para la cobertura

50 g de manteca derretida.

160 cc de leche.

45 g de cacao amargo.

290 g de azúcar impalpable.

Una pizca de sal.

250 g de coco rallado.

Dulce de frambuesa, c/n.

Dulce de leche, c/n.

Procedimiento

1En un bowl, mezclar con batidora eléctrica azúcar junto con los huevos y perfumar con vainilla.

2Agregar los secos tamizados (harina y polvo de hornear) en dos veces, con espátula y con movimientos envolventes.

3Agregar la manteca derretida también con movimientos envolventes.

4Disponer en un molde rectangular previamente enmantecado y forrado con papel manteca.

5Cocinar en un horno 170° aproximadamente durante 25 minutos hasta que un palillo de madera salga seco.

6Dejar enfriar (idealmente durante toda la noche).

7Cortar los bordes y descartar, y cortar en cuadrados todo el bizcochuelo.

8Mezclar con batidor de alambre: manteca con leche, luego agregar el cacao amargo, el azúcar impalpable tamizada y la pizca de sal.

9Rellenar los cuadrados con dulce de frambuesa o dulce de leche.

10Pasar por la mezcla de chocolate y después por coco rallado, un rato de heladera y servir.

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