Procedimiento
1Limpiar los langostinos y reservar.
2Cocinar la polenta junto con la leche, el caldo, sal y pimienta. A último momento, agregar la manteca y el queso rallado.
3Integrar la morcilla cortada en cubos sin revolver demasiado para que mantenga la forma, luego estirar en placa con papel manteca, llevar al frío y cortar del tamaño deseado.
4Picar las hierbas y saltear el ajo picado; integrar todo a la manteca pomada, salpimentar y reservar en frío.
5Sellar los langostinos en una sartén caliente vuelta y vuelta con aceite de oliva, sal y pimienta; una vez fuera del fuego agregar la manteca de hierbas.
6Sellar la polenta en una sartén con aceite de oliva o en su defecto grillar en parrilla.
7Emplatar la polenta grillada y luego los langostinos encima utilizando la manteca de hierbas a modo de salsa.
¡Terminalo con pimentón!
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