Lenguado apanado con semillas de sésamo con ensalada fresca de pomelo y trigo burgol

diciembre 6, 2018

Un pescado crocante con una ensalada fresca súper veraniega, la propuesta de Bernarda para esta semana.

Ingredientes

2 filets de lenguado.

400 g de semillas blancas de sésamo.

Sal y pimienta, a gusto.

Aceite para freír, c/n.

PARA LA ENSALADA

1/4 taza trigo burgol.

1/2 taza perejil picado.

Un pomelo cortado al vivo (sin piel ni membrana).

Una cebolla pequeña de verdeo.

Un tomate grande cortados en cubitos.

1 1/2 taza limón.

1 1/2 cda de aceite de oliva.

Una taza de caldo de verdura.

Sal y pimienta, a gusto.

Un puñado de almendras.

2 gajos de lima para decorar.

Procedimiento

1Limpiar el pescado y cortar las porciones deseadas. Reservar salpimentado.

2Apanar con las semillas de sésamo. Llevar a frío.

3Cocinar el trigo burgol, en caldo de verdura, aproximadamente durante 20 minutos. Enfriar y reservar.

4Preparar los vegetales y el pomelo para la ensalada, con su vinagreta correspondiente.

5Freír la porción del pescado y dejar en papel secándose.

6Preparar la ensalada y dejarla condimentada.

PARA EL EMPLATADO

1En un plato bien bonito, colocar la porción de pescado y por otro lado colocar la ensalada a su lado, con todos los ingredientes bien visibles.

2Agregar dos gajos de lima y algunos brotes para decorar.

00:00

0 Comentarios

All fields are required to submit a review.