Lomi lomi de salmón

agosto 30, 2020

Salmón curado y una ensalada súper fresca que se termina con nachos crocantes. Cocina hawaiana muy fácil.

Ingredientes

Una pieza de salmón de 250 o 300 g.

Sal.

Azúcar.

Ralladura de lima.

Una cda de salsa de soja baja en sodio.

Aceite de oliva.

Sal.

1/2 de cebolla morada.

Una cda de ajinomoto.

Un tomate sin piel.

Una cda de jalapeños.

Una cda de semillas de sésamo tostado.

Jugo de una lima.

Cilantro.

Nachos.

Procedimiento

1Curar durante 4 horas el salmón en una mezcla de azúcar y sal: 80% azúcar y el resto sal. Con ralladura de una lima.

2Cortar el salmón ya curado en cubos de 1x1. Reservar en un bowl.

3Sumar la cebolla en pluma bien finita, el tomate pelado y en cubitos.

4Añadir el jalapeño picado bien chiquito, el ajinomoto, una pizca de sal y una cda de aceite de oliva.

5Mezclar de manera envolvente para que todo se integre bien.

6Agregar una cda de salsa de soja y el jugo de una lima.

7Servir en un bowl y decorar con cilantro y nachos.

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