Manicotti

septiembre 27, 2021

Otra pasta rellena espectacular que seguro no conocías. El plato perfecto para sorprender a tu familia.

Ingredientes

Para la masa

200 g de harina 0000.

100 g de semolín.

3 huevos.

3 cdas de aceite de oliva.

Para el relleno

Una pechuga de pollo.

80 g de champiñones.

2 ramas de verdeo.

½ vaso de vino blanco.

½ cebolla.

50 g de manteca.

50 cc de crema de leche

40 g de parmesano rallado.

Sal y pimienta, a gusto.

Para la salsa

400 cc puré de tomates.

Procedimiento

1Formar una corona con las harinas; poner en el centro los huevos y el aceite.

2Integrar de a poco con un tenedor hasta lograr untuosidad.

3Terminar de integrar a mano y amasar hasta lograr textura lisa y homogénea.

4Reservar el bollo tapado con film en heladera durante aproximadamente 20 minutos.

5Estirar a máquina en punto 6 o a palote hasta lograr 2 mm espesor.

6Cortar rectángulos a cuchillo de 20 cm x 15 cm y reservar sobre mesada enharinada.

7Para el relleno, hervir la pechuga de pollo y desmenuzar en caliente. Reservar.

8Picar la cebolla y saltear con manteca sobre una sartén hasta dorar.

9Salar para lograr que exude y aligerar el sabor.

10Agregar el vino blanco y evaporar alcohol.

11Picar los champiñones y agregar a la cocción.

12Agregar también el pollo desmenuzado con la crema de leche y el parmesano.

13Llevar todo a cocción hasta unificar sabores. Salpimentar. Reservar en un bowl tibio.

14Para el armado, disponer parte de la salsa de tomates dentro de una fuente apta para horno.

15Armar los manicotti sobre la mesada con 2 cdas del relleno en el centro de cada rectángulo.

16Enrollar y llevar a la placa anterior con el pliegue hacia abajo.

17Cubrir con más salsa y parmesano rallado.

18Llevar a gratinar a horno fuerte.

19Servir con albahaca fresca picada por encima.

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