Matambre relleno

Buenicimo lastima que acá en WA no se consigue el matambre así que lo hago de pechugas de pollo
Gracias x la receta

Espectacular …lo harè .

SIEMPRE PASTA PEREJIL BIEN PICADITO Y ZANAHORIA RAYADA QUESO RAYADO …. CONDIMENTAR ANTES CON AJI MOLIDO PROVENZAL PIMIENTA … EXTENDER LA PASTA …. LUEGO TIRAS DE MORRON ASADO ANTES SIN PIEL …. TIRAS DE ZANAHORIAS ANTES HERVIDAS UN POQUITO … HUEVOS DUROS.. DISPERSOS CORTADOS EN CUATRO …. ENRROLLAR COSER .. Y PASAR HILO … PONER A HERVIR CON VERDURAS O CUBITOS DE CALDO LAUREL … DOS HORAS MAS O MENOS PINCHAR CON CUCHILLO .. SI SALE ESTA COSIDO !!

Hola, estuve leyendo varios de los comentarios, y bueno, cada uno rellena y condimenta como mas le guste…. y lo veo muy bien. Ahora bien, a mi particularmente que ya probé de todas maneras como más me ha gustado es enrollado con la grasa para afuera y hecho en la parrilla. Lo van dando vuelta aproximadamente cada 15 minutos y lo dejan en la parrilla unas dos horas mas o menos; después me cuentan. A, bastante juguito de limón.-

Hola, estuve leyendo varios de los comentarios, y bueno, cada uno rellena y condimenta como mas le guste…. y lo veo muy bien. Ahora bien, a mi particularmente que ya probé de todas maneras como más me ha gustado es enrollado con la grasa para afuera y hecho en la parrilla. Lo van dando vuelta aproximadamente cada 15 minutos y lo dejan en la parrilla unas dos horas mas o menos; después me cuentan. A, bastante juguito de limón.-

Ayuda un poco a tiernizar la carne. Saludos!

Hola, más allá de la manera en que cada uno lo hace, me podrías decir que función cumple el vinagre? Ablandar la carne?.- Espero tu repuesta – Gracias !!! Receta excelente !!

todos los comentarios aportan algo y me enriquece, gracias,,,, pero el matambre se lo desgrasa,,,, luego se lo extiende, se coloca un chimichurri bien casero ( vinagre sal aji colorado y molido, ajo bien picado, comino y pimienta) formar una pasta y untar en toda la superficie del matambre, luego colocar hojas de acelga sin tallos y limpias que cubran, perejil en ramas, para dar el sabor a casero, colocar horizontalmente zanahoria cosida en gajos a la par y en forma horizontal tiras de morrones aumados y pelados cortados en tiritas, unos dos puñado de arveja cruda, y huevos cosidos enteros,,,,,, reforzar la sal luego enrollar con fuerza y coser bien para que no se salga ningún ingrediente, bridarlo bien, y colocarlo en una olla con bastante liquido y con verduras ( apio cebolla zanahoria y otras a gusto, puerro etc etc y el laurel infaltable salar el caldo y hervir durante dos a tres horas segun el tamaño del matambre,,,,,, sacarlo en caliente y prensarlo hasta que se enfrié (hasta el otro dia) reposarlo en la heladera y cortar y degustar frio acompañar con rusa u otra ensalada,,,, gracias

Una vez colocados todos los ingredientes(huevos duros,zanahoria ,aji rojo ,queso rallado )lo espolvoreo con un sobre de gelatina sin sabor,para q no se desarme al cortarlo.queda perfecto y no queda gelatinoso porque lo absorbe el queso rallado.

Lo preparo como me enseñó mi abuela. Un matambre de un kilo y piquito bien desgrasado. Rallo cuatro zanahorias bien finitias, le agrego 200 gr. de queso parmesano rallado, pimienta, sal, perejil y ajo frescos bien picaditos y un huevo grande crudo. Espolovoreo por encima el matrambre desgrasado condimento para carnes, un poquito de sal y ají molido del bueno, lo refriego con las manos, le agrego algo de queso parmesano rallado. Luego lo cubro con la “pasta de zanahorias, queso, huevo, perejil y ajo. Corto los huevos duros por encima, lo enrollo, lo coso, lo brido, lo envuelvo con una tela, y lo hiervo por dos horas. Lo dejo enfriar en el caldo, para que no se seque. Luego, lo saco y lo prenso. Al final, lo envuelvo con papel aluminio y a la heladera. Un primor, vea usted.

Cocinar 3 o 4 horas el matambre una locura máximo 2 hs. Más de ese tiempo de cocción lo arruinan aunque salga tierno. Obvio va a salir tierno después de 4 ha de cocción jajaja. Las hojas de Laurel en el caldo son infaltables le dan el sabor particular que todos llevamos incorporados desde niños!! Saludos. Feliz año para todos!!

Muy buenos los consejos. Gracias.

Hola , lo hago con ajo perejil picado zanahorias ralladas bien finitas ,sal, ají molido, huevos duros pisados, nueces molidas una buena cantidad y queso rallado, le agregó algunos granos de arroz. Lo enrollo y coloco en una media(que compro las medias cortitas) lo ato y a la olla con caldo ,laurel y pimienta en grano. Cocino una hora o más depende del tamaño, dejo enfriar en su caldo , luego lo prendo!

Podés colocarle otro tipo de peso improvisado y si no hacerlo igual y que no quede tan prolijo como el nuestro. Saludos!

Sí, aunque a decir verdad lo ideal es hacerlo de un día para el otro. Saludos!

Sí, claro. Saludos!

hervir con olla a presion 45 minutos, carne argentina excelente

Buenas, le podés poner anana y ciruelas? Consulto por qué como se hierve

Se puede freezar???

si no engo prensa coo puedo hacer

Siempre lo hice con la grasa para adentro y lo hiervo 3 horas. Queda tiernísimo.

no es necesario cocer con la grasa hacia fuera,solo se cubre con papel film atado y se cocina casi por tres horas,,luego se lo prensa por una hora o mas.muy facil

Hola. El tiempo de hervor del matambre para mi particularmente debe ser no menos de 3hs. Así sale realmemte blandito. Y con el relleno uno puede variar o probar con distintos ingredientes. La base de este parte de zanahoria, morrón, huevos duros y arverjas, de ahí en mas cada uno puede remplazar, agregar o quitar ingredientes a gusto. ( ej.. espinaca o acelga, nueces, trositos de panceta etc etc)

La grasa siempre para afuera. Lo importante es limpiar bien la carne. Saludos!

Correcto!

No es lo ideal pero no va a afectar el plato. Saludos!

Para que no salga marrón y seco hay que hacerlo con la grasa para afuera

Todo es exquisito,,felicitaciones

Consulta se puede frizzar el estambre si tiene huevo duro?

No se especifica en qué se usa la cucharada de aceite. Supuse que se mezcla con el huevo.

Buenas Noches, antes que nada @Pepita, el matambre es la manta que cubre el asado(Costillas del bobino se obtienen dos por animal). En mi caso cuando lo elaboro le coloco salchichas (Mitades a su largo) hojas de albahaca, arvejas, zanahoria rallada, Morron rojo, (juliana), huevo duro y queso rallado.
condimento con sal gruesa, pimienta en grano y aji molido.
La cocción: al agua un caldo de verduras y hojas de laurel (3 HS)

Saludos

Excelente.muchas gracias.

Me gusta esta pag

Es una técnica que algunos utilizan y funcionan. Lo ideal es que la carne sea de primera calidad. Saludos!

Es bastante normal que se ponga así este corte, por eso recomendamos cubrirlo bien y, principalmente, consumirlo lo más cerca de la fecha de compra. Saludos!

Decinos de dónde eres y te podemos responder. Saludos!

Ni tengo ni idea qué clase de carne es matambre. Alguien me puede ayudar?

Con ese tiempo de coccion queda duro¡al menos 2h30 o 3 horas.salvo en olla a presion¡

Se puede dejar en agua y vinagre todo un día ? Digo así se podría conseguir hervir menos tiempo y que la carne esté aún más tierna

Hola!!! Queria consultarles xq luego de unos dias se pone mas oscuro la parte de afuera del matambre. Lo cubro con papel manteca. Que deberia hacer para que no suceda??? Gracias

HOLA. PORQUE SIEMPRE DICEN QUE LA COCCION TIENE QUE SER ENTRE 1 HORA O 1 HORA Y MEDIA, CUANDO ASI SALE RECONTRA DURO. YO LO HIERVO 4 HORAS Y ES UNA MANTECA!!!!!!

Sabroso muy rico

Delicia !!!

En realidad podés poner esa cda para rociar los vegetales y los huevos al momento de ponerlo dentro de la carne. Saludos!

Perdón, para qué el aceite?

Muy rico,me gusta esta pagina

Sigo esta página por sus recetas prácticas, sencillas, y ricas.

Muito rico

Excelente y sencillo!!!