Menú salado para navidad

diciembre 17, 2019

Falta poco para las Fiestas y Cucinare te trae muchas opciones para tu mesa navideña.

Ingredientes

Cochinillo al horno

Un cochinillo.

Ralladura de 2 limones.

Jugo de 2 limones.

3 cdas de perejil picado.

Una cda de orégano.

4 ajos picados.

5 cdas de cebolla de verdeo picada.

Una tacita de aceite de oliva.

Una tacita de vino blanco.

10 papas enteras con cáscara.

Pan dulce salado

250 g de harina.

130 cc de agua.

3 g de levadura fresca.

50 g de almendras enteras.

50 g de nueces.

50 g de maní pelado.

100 g de pasas de uva.

4 cdas de semillas a elección.

200 g de tomates cherry secos.

2 cdas de aceite de oliva.

2 cdas de azúcar negra.

Sal, a gusto.

Picada navideña

ESTRELLITAS CON SALCHICHA PARRILLERA

Una plancha rectangular de masa de hojaldre.

Chimichurri, c/n.

Una salchicha parrillera.

Manteca.

Perejil.

PINOS DE HOJALDRE CON PESTO

Una plancha rectangular de masa de hojaldre.

Pesto.

Queso para la estrellita.

REGALITOS DE CARNE Y BERENJENA

Una plancha rectangular de masa de hojaldre.

Ciboulette para atar.

PARA EL RELLENO DE CARNE Y BERENJENAS

200 g de carne picada magra.

Un tomate perita pequeño en cubos.

Una cebolla pequeña en brunoise.

Un diente de ajo picado en brunoise.

Una berenjena pequeña asada picada.

Procedimiento

Cochinillo al horno

1Hacer el adobo mezclando los ingredientes y colocarlo sobre la parte de la carne.

2Dejar marinar unas 3 horas en la heladera.

3Colocar en la base de la bandeja de horno las papas enteras, sobre ellas disponer el cochinillo con el cuero para arriba y cocinar en horno a 180° por espacio de 2 horas.

Pan dulce salado

1Para el pan, diluir la levadura en un poco de agua tibia.

2Añadir la harina, el azúcar, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Integrar todos los ingredientes.

3Amasar bien con las manos, hacer un bollo, poner en un bowl, tapar con film y dejar que fermente durante 2 horas como mínimo.

4Estirar un poco la masa sobre la mesa. Incorporar las frutas secas y los tomates cherry.

5Volver a amasar dándole forma de pelota y colocar la masa en el molde de pan dulce.

6Dejar que leude durante 2 horas como mínimo.

7Hornear a 225º durante 18-20 minutos aproximadamente, hasta que quede bien dorado.

8Dejar enfriar antes de cortar.

Picada navideña

ESTRELLITAS CON SALCHICHA PARRILLERA

1Con un cortante de estrella cortar la masa de hojaldre.

2Pincelar con una mezcla de manteca y perejil. Llevar al horno a 180° durante 15-20 minutos.

3Para el armado, colocar una salchicha parrillera abajo, adobar con el chimichurri y colocar la estrella de hojaldre cocida arriba.

PINOS DE HOJALDRE CON PESTO

1Pincelar el rectángulo de la masa de hojaldre con el pesto.

2Cortar tiras de unos 2 cm de ancho y enroscar en zig zag, formando un pino con la base más ancha que la punta.

3Llevar al horno a 180° por espacio de 15 minutos.

REGALITOS DE CARNE Y BERENJENA

PARA EL RELLENO

1En una sartén sofreír la cebolla con el ajo.

2Agregar la carne y cocinar unos minutos.

3Cuando esté cocida agregar la berenjena asada picada y el tomate. Dejar reducir el líquido un poco. Retirar y dejar enfriar.

PARA EL ARMADO

1Cortar cuadrados de unos 5 cm de lado.

2Rellenar con la carne de cerdo. Y cerrar las puntas. Atar con la ramita de ciboulette.

3Llevar al horno a 180° por espacio de 15-20 minutos.

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