Milanesa de cerdo rellena con ensalada coleslaw

diciembre 13, 2017

La receta original de la milanesa, creada en Austria, en esta espectacular versión acompañada por la clásica guarnición de repollo.

Ingredientes

PARA UNA PERSONA

200 g de carré de cerdo.

50 g de queso azul.

150 g pan rallado.

Un huevo.

Aceite mezcla para freír.

Sal, c/n.

Pimienta, c/n.

Para la ensalada

½ repollo.

Una zanahoria.

Una manzana.

3 cdas de vinagre de alcohol.

15 g de azúcar.

30 g de mayonesa.

100 cc de crema.

15 g de mostaza.

Sal, c/n.

Pimienta, c/n.

Procedimiento

1Desgrasar el carré de cerdo y abrir el medallón en forma de libro (deben quedar unidos en un extremo). Colocar papel film sobre la tabla de trabajo y aplanar para que queden delgados.

2Sobre uno de los carré disponer el queso azul desgranado sin tocar los bordes. Cerrar y aplanar los bordes para sellarlos, recortarlos para emparejar.

3Salpimentar y rebozar (pan, huevo, pan). Refrigerar durante 30 minutos.

4Freír en aceite a 170°, escurrir y reservar. Si fuera muy grueso el corte de cerdo, llevar luego de la fritura unos minutos al horno.

5Para emplatar, escurrir sobre papel absorbente.

Para la ensalada

1En un bowl, colocar la crema, el azúcar, el vinagre de alcohol, la mayonesa y mostaza. Mezclar con un batidor de mano. Tiene que quedar una salsa corrediza no muy cremosa.

2Condimentar con sal y pimienta.

3En un recipiente colocar el repollo, las zanahorias, las manzanas (todo rallado o cortado en tiras bien finas).

4Aderezar con la salsa y mezclar bien.

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