Mousse de chocolate con tuile

julio 29, 2021

Postre súper gourmet a base de un mousse exquisito.

Ingredientes

4 claras.

250 g de azúcar.

200 g de chocolate.

200 cc de crema de leche.

Tuile

100 g de clara de huevo.

100 g de azúcar impalpable.

100 g de harina.

100 g de manteca.

Procedimiento

1Hacer un merengue italiano con las claras y el azúcar.

2Por otro lado, batir la crema a medio punto.

3Picar el chocolate y derretir a baño maría. Una vez que esté a temperatura ambiente, mezclar con la mitad del merengue.

4Agregar la crema y, por último, el resto del merengue.

Tuile

1Cremar la manteca con el azúcar impalpable tamizado.

2Agregar las claras, incorporar y, por último, agregar la harina tamizada.

3Hacer las figuras en una placa siliconada con la ayuda de una cuchara y cocinar unos minutos a horno fuerte.

4Sacar del horno y enfriar sobre un bowl dado vuelta para que tome la forma de tulipa.

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