Muffins de olivas negras rellenos

agosto 4, 2018

Esta receta de muffins salados de Valentina Salezzi y Matías Merlo te va a enamorar.

Ingredientes

Para los muffins

160 g de harina común.

4 huevos.

Una cebolla roja.

2 cdtas de levadura en polvo.

Una cdta de romero picado.

40 g de aceitunas negras.

Aceite de oliva, c/n.

Azúcar, c/n.

Una cdta de manteca.

Sal y pimienta, c/n.

Para el relleno

150 g de jamón crudo.

150 g de queso danbo.

Un puñado de rúcula salvaje.

Procedimiento

1Pelar la cebolla y cortar en juliana fina.

2Rehogarla en una sartén con un poco de aceite durante 5 minutos, a fuego suave; salpimentar.

3Mezclar la harina con la levadura, dos pizcas de sal y una de azúcar.

4Añadir los huevos, amasar e incorporar la cebolla, las olivas y el romero picado.

5Colocar la preparación en un molde para muffins y rellenar 2 tercios del molde con la mezcla.

6Llevar al horno durante 25 minutos a 180º.

7Servir tibios o a temperatura ambiente.

8Abrirlos y rellenarlos con el jamón, el queso y unas hojas de rúcula salvaje.

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