Procedimiento

Berenjenas

1Cortar las berenjenas en rodajas y grillar en una plancha o en una sartén con aceite y sal de ambos lados. Reservar.

Para el relleno de carne

1En una sartén, colocar aceite y la cebolla cortada en brunoise. Agregar sal y pimienta, y dejar cocinar.

2Desglasar con vino blanco y agregar la carne picada.

3Añadir el tomate, el orégano y el pimentón.

4Cocinar la carne y reservar.

Salsa blanca

1Derretir la manteca en una olla y luego agregar la harina y cocinar por un minuto.

2Pasado el minuto, agregar la leche caliente en dos partes e ir revolviendo con un batidor de mano constantemente.

3Una vez que hierve, agregar sal, pimienta y las yemas de huevo. Mezclar bien y Reservar.

4Para el armado, colocar la base de la fuente para horno un poco de salsa blanca.

5Por encima colocar una capa de berenjenas grilladas, luego la carne con un poquito de salsa blanca. Mezclar bien.

6Agregar la salsa blanca y, por encima, poner el queso rallado.

7Llevar la fuente a un horno fuerte durante 15-20 minutos.