Muzzarella en carroza rellena con tomates secos

Procedimiento

1Para volver a hidratar los tomates secos, es necesario dejarlos simplemente en remojo durante unas horas hasta que resulten tiernos.

2Cortar la barra de queso en lonjas cuadradas de medio centímetro de espesor. A estas cortarlas diagonalmente y obtener así triángulos de queso.

3Entre dos triángulos de queso disponer una cda de tomates secos hidratados y picados generando una especie de sándwich.

4Presionar bien con las manos a fin de que se prense lo mejor posible.

5Salpimentar y pasar primero por almidón de maíz, el cuál ayudará a que el apanado no se despegue del queso, luego por huevo batido condimentado con sal y pimienta y por último pasar por pan rallado.

6Presionar bien y mucho con las manos para fijar el pan rallado.

7Llevar a la heladera durante al menos una hora para que el rebozado no se desprenda en la fritura y no se derrita el queso por acción del intenso calor del aceite.

8Pasado el tiempo de frío, calentar aceite en una cacerola y freír de a una por vez las muzzarellas rellenas hasta que tomen un color dorado, retirarlas del aceite y escurrirlas sobre papel de cocina.

9Condimentar con sal y si lo desean para consumir, mojarlas en salsa atomatada.