Pan de papa para hamburguesa

octubre 27, 2020

Receta fácil para un pan de papa prefecto para unas buenas burgers, con el toque final e irresistible de la mayonesa. Tips a cargo de Popi Bomaggio.

 

Ingredientes

750 g de harina 000.

3 huevos.

17 g de levadura en polvo.

30 cc de aceite.

35 g de azúcar.

10 g de sal.

135 g de puré de papas.

250 cc de agua.

Yema de huevo y leche para la doradura.

Mayonesa Hellmann's.

Carne picada para hamburguesas.

Queso en fetas.

3 rodajas de tomate.

Procedimiento

1Hacer una corona con la harina y colocar los 3 huevos en el centro.

2Agregar la levadura en polvo también en el centro, junto con el aceite y el azúcar.

3Poner la sal en los bordes de la corona y sumar el puré de papas en el centro.

4Empezar a integrar primero con la ayuda de un tenedor y luego un cornet.

5Añadir el agua y empezar a armar bien la masa hasta lograr un bollo uniforme.

6Dejar descansar en un bowl tapado hasta que duplique su tamaño.

7Volver a la mesada y dividir en bollos de 100 o 150 g.

8Bollar con la mano con movimientos circulares, siempre con algo de harina para que no se pegue en los dedos.

9Utilizar papel aluminio o moldes del tamaño de un pan para hamburguesas.

10Colocarlos en una placa y disponer cada bollo en cada molde.

11Pincelar con la doradura y dejar descansar hasta que dupliquen su tamaño.

12Llevar a horno a 180° durante 15 minutos.

13Cocinar bien los medallones de carne picada.

14Agregarles el queso al darlos vuelta.

15Armar el sándwich, sumarle rodajas de tomate y aderezar los panes con mayonesa.

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