Pan dulce

  By Cucinare

diciembre 19, 2018

Si querés hacer tu propio pan dulce, Gabo Colacioppo te enseña el paso a paso más fácil. ¡Animate!

Ingredientes

Para la esponja

300 g de harina 0000.

35 g de miel.

25 g de levadura.

150 cc de agua.

Para el amasijo

700 g de harina 0000.

200 g de azúcar.

20 g de extracto de malta.

90 g de levadura.

10 g de sal.

200 g de manteca pomada.

15 cc de agua de azahar.

Esencia de limón, c/n.

Esencia de vainilla, c/n.

5 huevos.

Para el relleno

150 g de nueces.

100 g de avellanas.

100 g de almendras.

100 g de castañas de cajú.

100 g de chips de chocolate.

Para terminar

Una clara de huevo.

250 g de azúcar impalpable.

Jugo de ½ limón o naranja.

Procedimiento

1Para la esponja, armar una corona con harina y luego agregar el agua, la miel, la levadura y mezclar.

2Amasar con la mano. Dejar leudar durante ½ hora.

3Para el amasijo, colocar la esponja en una batidora y agregar la harina y el resto de los secos. Mezclar.

4Luego, agregar los huevos, el extracto de malta, la levadura y las esencias.

5Amasar durante 3 minutos despacio. Luego, 7 minutos más a una velocidad media.

6Pasado ese tiempo, incorporar la manteca a la masa de a poco batiendo a velocidad baja.

7Retirar la masa de la batidora y llevarla a la mesa. Incorporar las frutas secas y chips de chocolate.

8Bollar y colocar en pirotines de 500 g.

9Dejar levar hasta duplicar el volumen y llevar al horno a 150° durante 30 minutos.

10Glasear.

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37 Comentarios

Gloria

diciembre 9, 2020

Hola lo preparé y lo hise a mano como estoy acostumbrada me salió riquísimo seguia otra receta pero esta me llevo menos tiempo así que la adopte y pase a mis amigas gracias

Fernando

diciembre 5, 2020

Hola amigos ,mi opinión es que hay una gran variedad de recetas de pan dulce ,el tema está en saber respetar las texto as y métodos para hacerlos ,la receta me parece muy buena yo tengo la mía y no falla abz

Bustos soledad Alejandra

noviembre 19, 2020

Hola lo puedo amazar a mano ?? Gracias

Cucinare

enero 8, 2020

Quizá los tiempos de leudados no fueron los correctos o quizá la temperatura donde dejaste el bollo no era la ideal. No te preocupes que estas cosas pasan. Hay que seguir probando! Saludos!

Dai May

diciembre 30, 2019

No me leudó nunca la masa y copie tal cual la receta

Maria

diciembre 24, 2019

Hice la receta me salió muy ricooo

Cucinare

diciembre 24, 2019

Puede ser, pero quizá tenés que revisar las proporciones y cantidades. Saludos! Seguro que la próxima sale mejor!

Cucinare

diciembre 24, 2019

Un ratito hasta ver que la masa gana en elasticidad. Saludos y felices fiestas!

LUIS

diciembre 24, 2019

CUANTO TIEMPO AMASADO A MANO?

Gisela

diciembre 23, 2019

Me encantó la receta! Mil gracias x compartirlo

Mbelen

diciembre 23, 2019

Me encanta todo lo que haces! Te veo siempre q el tiempo dispone ,pero más me gustaría trabajar con vos, voy a hacer toda la receta xq me encanta amasar y di en el clavo con la que a mí me gusta,gracias y FELICIDADES!!!!!

Andrea

diciembre 22, 2019

Me salió espectacular!!! Gracias

Matilde Corina

diciembre 22, 2019

Buenísima la receta los resultados : exquisitos . Desde Mendoza mis saludos
EXCELENTE GABU

Carla Werffeli

diciembre 21, 2019

Soy Técnica Superior en Gestión Gastronómica y me resultó Excelente la receta, primera vez que hago y me salieron 7 de 500 gr aprox. Nunca podía acertar las cantidades.
Gracias! Felices fiestas!!

Ricardo. Godoy

diciembre 21, 2019

Es la peor recetas de todas las que conozco. Batidora ??? para hacer un pan dulce ??. Por Dios !!!
Aparte pone 115 gr. de levadura para 1 kg. de harina, es como mucho. Manteca pomada 200 Gr. con 150 va mejor y no te queda tan pesada para el leudado. Y son profesionales. Por favor !!!

Patricia

diciembre 20, 2019

Buenas tardes!! Me quedaron un poco secos ( masa) , que se le puede agregar para q quedé un poco más húmedo??? Yo no los hago con frutas, será por eso???

Cucinare

diciembre 19, 2019

No en este caso. Saludos!

Cucinare

diciembre 19, 2019

Sí, Gimena. Saludos!

Nidia Viejo

diciembre 19, 2019

Hay por favor…..por que no leen bien? Que preguntas estupidas,si no recuerdan ……antes no habia amasadora y demas cosas….todooooo a mano gente…procesar las frutas secas???? Diossss

Gimena

diciembre 17, 2019

Hola lo puedo amasae a mano? Ya q no tengo esa batidpra,, gracias

SUSANA

diciembre 14, 2019

BUENISIMO

Candelaria

diciembre 12, 2019

Puede usarse harina 000 en vez de 0000?

Cucinare

diciembre 10, 2019

Esperá a que se enfríe un poco. Saludos!

Cucinare

diciembre 10, 2019

Nos referimos a los ingredientes secos. Las frutas no las proceses así quedan enteras. Saludos!

Cucinare

diciembre 10, 2019

Ayuda a acelerar el proceso de fermentación y la masa queda con un mejor color y sabor. Saludos!

Micaela

diciembre 10, 2019

Buenas! Para que se usa el extracto de malta ? Y en la resposteria me vendieron solución enzimática es lo mismo ?

Micaela

diciembre 10, 2019

Buenas noches, el extracto de malta para que es?

Carolina

diciembre 8, 2019

Cuandp habla del “resto d los secos” se refiere a las frutas secas?? Se procesan???

SILVANA

diciembre 7, 2019

El glace , se pone en caliente, apenas sacas el Pan dulce del Horno?

RAYEN

diciembre 5, 2019

Analia fíjate q en el punto 2 y en el 9 dice q hay q dejarlo levar (leudar). SALEN BUENÍSIMOS!!! no se los pierdan!!

Analia

diciembre 4, 2019

Hola!! Parece muy bueno, pero mi duda es…..en que momento leuda la masa , nunca? los panes van al horno sin leudar?

Analia

diciembre 3, 2019

Hola si no tengo esa batidora se puede amasar a mano?? Cómo?

Cucinare

diciembre 2, 2019

Entre 4 y 5 de medio kilo aproximadamente. Saludos!

susana

diciembre 2, 2019

con estos ingredientes cuantos de 1/2 kilo puedo hacer
gracias

Sofía

noviembre 28, 2019

Excelente receta.. la hize y queda muy muy rico

Claudio

noviembre 21, 2019

Se puede amasar a mano

Roxana

noviembre 6, 2019

Voy a hacer muy lindos !!

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