Pan dulce

diciembre 19, 2018

Si querés hacer tu propio pan dulce, Gabo Colacioppo te enseña el paso a paso más fácil. ¡Animate!

Ingredientes

Para la esponja

300 g de harina 0000.

35 g de miel.

25 g de levadura.

150 cc de agua.

Para el amasijo

700 g de harina 0000.

200 g de azúcar.

20 g de extracto de malta.

90 g de levadura.

10 g de sal.

200 g de manteca pomada.

15 cc de agua de azahar.

Esencia de limón, c/n.

Esencia de vainilla, c/n.

5 huevos.

Para el relleno

150 g de nueces.

100 g de avellanas.

100 g de almendras.

100 g de castañas de cajú.

100 g de chips de chocolate.

Para terminar

Una clara de huevo.

250 g de azúcar impalpable.

Jugo de ½ limón o naranja.

Procedimiento

1Para la esponja, armar una corona con harina y luego agregar el agua, la miel, la levadura y mezclar.

2Amasar con la mano. Dejar leudar durante ½ hora.

3Para el amasijo, colocar la esponja en una batidora y agregar la harina y el resto de los secos. Mezclar.

4Luego, agregar los huevos, el extracto de malta, la levadura y las esencias.

5Amasar durante 3 minutos despacio. Luego, 7 minutos más a una velocidad media.

6Pasado ese tiempo, incorporar la manteca a la masa de a poco batiendo a velocidad baja.

7Retirar la masa de la batidora y llevarla a la mesa. Incorporar las frutas secas y chips de chocolate.

8Bollar y colocar en pirotines de 500 g.

9Dejar levar hasta duplicar el volumen y llevar al horno a 150° durante 30 minutos.

10Glasear.

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