Pastas con pollo

diciembre 26, 2019

Un combo de recetas que siempre hay que tener a mano.

Ingredientes

Raviolones de pollo y espinaca

PARA LA MASA VERDE

300 g de harina.

100 g de semolín.

150 g de espinaca cruda.

4 huevos.

20 cc de aceite de oliva.

RELLENO

2 pechugas hervidas.

Una cebolla.

Un morrón.

4 dientes de ajo.

2 atados de espinaca cocida.

Sal, pimienta y nuez moscada.

100 g de queso provolone.

SALSA

Aceite de oliva.

2 dientes de ajo.

2 cebollas moradas.

400 cc de crema.

300 g de queso crema.

Un atado de ciboulette.

Sal, pimienta y nuez moscada.

100 g de queso provolone.

Canelones fáciles de pollo

10 tortillas de trigo.

2 pechugas de pollo.

Sal, pimienta y nuez moscada.

200 g de queso muzzarella.

200 g de queso fontina.

Un frasco mediano de queso cheddar.

Un frasco mediano de queso crema.

4 varas de cebolla de verdeo.

Una taza de perejil fresco.

Ajo en polvo.

10 fetas de panceta crujiente.

100 g de manteca derretida.

300 cc de crema.

200 g de queso provolone.

Perejil fresco para la cubierta.

Chiles picantes.

Capeletis de pollo

2 cebollas.

2 puerros.

2 cebollas de verdeo.

2 pechugas hervidas

Aceite de oliva.

Un tarro chico de queso blanco tipo Philadelfia.

½ taza de queso provolone rallado.

Sal y pimienta, a gusto.

PARA LA MASA

3 huevos enteros.

3 yemas.

250 g de harina.

200 g de semolín.

2 cdas de aceite de oliva.

2 cdas de vino blanco.

EXTRAS

Salsa de tomates.

Queso rallado.

Perejil picado.

Procedimiento

Raviolones de pollo y espinaca

1Mixear los huevos con la espinaca cruda.

2En un bowl, realizar la masa para la pasta integrando la harina y el semolín junto con el aceite de oliva y los huevos con la espinaca.

3Primero integrar con cuchara de madera y finalmente bajar a la mesada para terminar de integrar todo bien y lograr una masa lisa y homogénea.

4Dejar descansar tapado para que no se seque mientras se realiza nuestro relleno.

PARA EL RELLENO

1En una sartén con aceite de oliva, dorar los ajos picados junto con la cebolla y el morrón cortado bien chiquito.

2Agregar las dos pechugas desmenuzadas y la espinaca ya cocida y picada bien chiquita.

3Retirar de la sartén y en un bowl condimentar con la sal, la pimienta, la nuez moscada y el queso provolone.

4Reservar para que se enfríe; mientras tanto, estirar la masa.

PARA LA SALSA

1En una sartén, dorar los ajos y la cebolla morada con aceite de oliva.

2Integrar la crema y el queso crema.

3Estirar la masa, cortar capas del tamaño del molde de los ravioles, poner una capa sobre el molde y rellenar donde corresponde.

4Disponer otra capa y presionar con un palote.

5Cortar los ravioles y reservar mientras se prepara la salsa.

6Hervir los ravioles en abundante agua y sal.

7Sacar sobre la sartén donde está la salsa.

8Terminar agregando el ciboulette picado finamente y servir con queso provolone.

Canelones de pollo

1En un bowl amplio, disponer las dos pechugas hervidas y desmenuzadas, junto con el queso muzzarella, fontina, cheddar y el queso crema.

2Agregar la panceta crujiente previamente salteada, la cebolla de verdeo ciselada, el perejil picado y el ajo en polvo.

3Hacer un relleno con todos estos ingredientes. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

4Rellenar las tortillas y cerrar, disponer en una placa de horno.

5Pincelar con la manteca derretida, Llevar a horno moderado durante 10 minutos.

6Retirar del horno, agregar crema fresca, queso provolone rallado y perejil fresco. Volver a llevar al horno para gratinar.

7Retirar del horno y decorar con perejil y chiles picantes.

Capeletis de pollo

1Para la masa, en un bowl integrar los huevos con el aceite de oliva y el vino blanco.

2Ir agregando las harinas junto con el semolín e ir formando la masa de pasta hasta que quede suave y sedosa

3Dejar descansar unos minutos y estirar con máquina.

4Para el relleno, en una sartén sofreír la cebolla en brunoise junto con el puerro y el verdeo.

5Poner a punto de sal y pimienta.

6Sacar del fuego y colocar en un bowl, incorporar las dos pechugas hervidas desmenuzadas, el queso blanco y el provolone.

7Poner a punto de sal y pimienta.

8Poner el relleno en manga y formar los capeletis.

9Hervir los capeletis y servir con salsa de tomates y queso rallado.

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