Paté untable

diciembre 26, 2019

Basta de comprar latas. ¡Animate al paté casero!

Ingredientes

Una cebolla.

Sal fina.

700 g de hígado de pollo.

Hierbas.

30 cc de cognac.

30 cc de Oporto.

500 g de manteca.

50 cc de crema de leche.

Procedimiento

1Cortar en brunoise la cebolla y sudar en manteca y aceite.

2Cocinar brevemente los hígados bien limpios y desglasar con cognac y Oporto.

3Agregar la cebolla y echalote sudados.

4Procesar en caliente.

5Agrear la manteca fría de a poco.

6Incorporar la crema batida a medio punto, las hierbas y los condimentos.

7Enfriar.

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